茭白是什么蔬菜？（附带图片）,茭白是什么蔬菜？（附带图片）
1、茭白是什么蔬菜？（附带图片）
茭白是一种水生蔬菜。茭白，一般指菰，别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜等，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约
1、5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。主要价值（一）、经济菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。（二）、营养菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 （三）、药用甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。 以上内容参考 百度百科-茭白。
2、茭白是什么蔬菜？（附带图片）
茭白是一种水生蔬菜。茭白，一般指菰，别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜等，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约
1、5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。主要价值（一）、经济菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。（二）、营养菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 （三）、药用甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。 以上内容参考 百度百科-茭白。
3、种莲子的步骤图片
1，关于网购碗莲注意事项
首先某宝上面卖碗莲的商家成千上万，大到商城，小到心级卖家，大小店铺成千上万，琳琅满目，这对新手朋友来说很容易上当受骗，再次提醒大家，网上销售的所谓碗莲种子或者种藕90%都是假的，都是菜藕。也许有人认为商城不会有假货，其实不然。虽然图片很美，但是都很难开花，特别是宿迁的卖家，大家购买时尽量不要购买宿迁货，碗莲没有蓝色系列，凡是自称是蓝色碗莲的100%是假冒，网络正品店就那么为数不多的十多家，具体店铺请私底下询问吧友，吧务组在此不方便多说！谢谢理解。
2，关于碗莲种子或种藕的鉴别
之前很多吧友会拍个种子叫鉴别种子的真假，在此我想说，光看就能看出种子的真假，那不是人，是神！我只能说真正的碗莲种子相对较小，颜色有深有浅，碗莲种子比菜藕种子小，但这个也不是绝对的！种藕的话真正碗莲的藕比较细，如果你买的种藕有手臂粗 那十有八九就是假的了，说到天亮，只要大家多看，多询问吧友，上当受骗完全可以避免！
3，关于碗莲容器的选择
首先碗莲有大中小型之分，不同的品种，选择容器大小有所不同，但是尽量选择圆形的容器，大型品种可以选择直径380cm到450cm之间的碗莲盆，中型品种可以选择295到380之间的碗莲盆，微小型的话也最好选择25公分以上的容器，材质的话有塑料和瓷的，塑料的比较方便，效果也不错。瓷器的受热较慢，还是推荐塑料盆。
4，关于碗莲种植土选择
很多吧友问碗莲知否可以用塘泥种植，我今年还特意试了下，用的是去年蔬菜叶子加上各种菜根沤的土，没想到效果还不错，如果是河里的话一定是没有受过污染的塘泥，那种黑色的，臭水沟的还是果断放弃了。(为了安全不建议去河边搞泥！）说到塘泥很多吧友也许会在网上购买，我想提醒下网上所谓的淤泥大部分也都是假的，因为大家购买的淤泥都是切成块状晒干，因为晒干后的土块都成灰色，这样一来和塘泥的颜色相近，以假乱真，这个也是好友告诉我的哦。在此和大家分享下。其实碗莲土其实用菜园土就好，就是一般花园里挖点土就OK了，没那么矫情，用筛子把泥土里的石子去掉，提前一周泡下和成稀泥即可！
5，关于碗莲种植与时间
碗莲种植分为种子种植和种藕种植，南方的话种藕大概3月中旬开始到清明左右就可以着手种植了，种子泡种则必须在5月份左右，有些吧友会提前泡种，其实过早泡种没有必要。北方相对晚一些。种植方法很简单，在盆里加入三分之二的稀泥，把准备好的种藕靠盆边种下，有吧友会选择藏头露尾的种法（注：藏头露尾指把藕的顶芽埋土里，藕的尾端露出)我去年用的是全埋的方法，也还奏效。种子种植必须等长出白色的根须，2片钱叶才可以定植。话说万物生长靠太阳，碗莲也是如此，喜强光。刚定植的时候不用加太多水，让其暴晒直到土裂，慢慢加水，不用一下加很多。提醒下，定植后最好放在光照强的，并且通风好的位置。
6，关于碗莲的施肥
提到施肥也许大家会问，碗莲种植到底要不要加基肥？有人觉得加了会烧苗。但是我说下我个人的用法，我今年种植分两种情况，有的加了菜籽饼基肥，有的没有加，效果还不明显，但是我还是建议加些基肥，因为碗莲后期走鞭是往深处走，这样可以提供足够的营养。基肥可以选择腐熟的豆饼肥，或者是进口缓释肥。如果是豆饼，菜籽饼肥的话尽量选择粉末状的，洒在盆底，然后用湿的泥土按实，这样基肥就被牢牢封在盆底，不会漂浮在表面，造成肥害。 等碗莲立叶后期追肥可以选择复合肥每次不用多10粒左右。
7，关于碗莲开花期管理
碗莲花期管理的话主要注意每天的早晚浇水，保持盆里的水满，浇水时候，我个人建议是用花洒比较好，切勿直接倒水，以免造成花芽损伤。施肥的话可以用磷肥，促进花芽形成。半个月一次！夏季正是生长忘记，每天最好保持7到8小时的光照！及时摘除旧叶。
8，关于碗莲越冬
楼主我是江苏人，去年碗莲我直接放室外越冬，没想到居然没有冻伤。最重要的是碗莲过冬容器里一定要保持满水。在此我建议江浙沪的朋友室外过冬的话，最好在盆口蒙上一层塑料纸，避免冻伤！适当的有必要打开通通气。东北的朋友话最好室内过冬了。南方11月初，北方10月中旬就可以着手准备越冬了。当然也有吧友挖出来越冬，此方法楼主没有试过，也不能瞎说，有经验的吧友可以补充！
9，关于来年碗莲翻盆
碗莲翻盆一般在3月下旬左右即可翻盆，每个地区不同，时间少许有点差异！但个人建议还是清明前后翻盆比较好。翻盆方法很简单，直接把盆倒扣，敲打盆壁直到全部倒出为止，然后用水管冲刷，洗去泥土！分藕的话带顶芽的两段藕节之间即可剪断。具体操作欢迎大家多看贴。
4、用地下芽过冬的植物都有哪些？希望能说详细点，最好有图片！很急！先谢了
在寒冷的冬天，总有一些植物不畏惧冰雪和寒风，一如夏季时，生长得郁郁葱葱、高大挺拔。难道它们有什么能够抵御严寒的秘密武器? 众所周知，植物的生存和生长需要一定的环境条件，温度便是一个主要因素。一般说来，20℃～30℃时，植物最易生长存活；而低温(10℃以下)不仅限制植物的生长，严重时还会导致植物死亡。例如，我们常常看到晚秋和早春的霜冻给农作物带来很大的危害，直接影。向它们的生长发育。然而，为什么有些植物即便是在寒冬里，也能好好生长呢?它们究竟是凭借什么方式顺利通过严酷的自然环境的考验? 科学家们通过长期的研究认识到：原来，这些越冬植物在进入寒冬之前，已经在秋季的短日照和零上低温的共同作用下“锻炼”了一段时间。可见，“锻炼”不仅对我们的身体健康大有裨益，而且在帮助植物顺利越冬的过程中也是必不可少的。不过，与人类不同，越冬植物在这个锻炼过程中，植物体的细胞内会发生一系列适应性变化。归纳起来，主要有以下几个方面。 防止水结冰 在植物细胞内，有一个大的中央液泡，其中含有大量的水，占植物体鲜重的85％以上。细胞内的水一旦结冰，就会破坏细胞结构，导致细胞死亡。所以要顺利过冬，必须防止细胞内结冰。方法之一，就是合成更多的可溶性糖和氨基酸，以增加液泡内的溶质，降低冰点。然而，借助这种方式降低冰点，顶多只能在-5℃以上发挥作用：在-5℃以下则需要依靠蛋白质等大分子物质起作用。例如，研究者们在寒冬中观测到，杨树皮层细胞的液泡内有大量的蛋白质的积累，这些蛋白质被称为“抗冻蛋白”，如同北极鱼类体液中的抗冻蛋白一样，它能防止水结冰，使细胞内的水处于“过冷却状态”。因此，这些植物具有高度的抗寒力，能抵抗-45℃以下的低温冰冻。在人工操作下，它们的枝条在液氮-196℃的超低温中仍能存活。所以这类植物在自然界能够顺利越冬。 排水，从细胞内到细胞外 这是越冬植物防止细胞内结冰伤害的又一个重要而普遍的适应方式。科学家们观测到，植物经过低温锻炼后，细胞膜的排水速率增加，且形成了一种排水渠道，这样液泡内的水可以直接地迅速流到细胞外及细胞间隙内结冰。在常绿的小叶黄杨叶片内，研究者们还观察到一种很有趣的现象；它的叶肉细胞呈十字形，相互连接形成一个相当大的正方形细胞间隙。这样，就有足够的空间容纳从细胞内排出来的水，使结成的冰晶不致再反馈回去伤害植物细胞。 生物膜系统 高等植物细胞如同一个工厂，工厂一般都包含着若干车间，车间由相应的机器装配而成；一个植物细胞也包含着许多细胞器，它们由生物膜系统分隔而成。低温会影响生物膜的结构，严重时会造成膜结构的破坏。因此，植物在“锻炼”中需要增强膜结构的稳定性——合成一些新蛋白质增补到生物膜，并使一些蛋白质在膜内发生横向迁移，进行重新布局；同时，提高膜脂脂肪酸的不饱和度，增加膜脂的流动性，防止膜脂在低温冰冻下变性。此外，还有一个办法，即合成更多的可溶性糖和糖醇以及氨基酸等物质(如蔗糖、山梨糖醇和脯氨酸等)，铺附在膜的表面，对膜起保护作用，来防止低温伤害。 防止活性氧的伤害 氧气是动物和植物生命活动中所必需的基本物质之一。在植物的光合作用和呼吸作用过程中会发生一种附带反应，使得分子氧变成活性氧，如超氧阴离子(O2)＼过氧化氢(H2O2)及羟自由基(OH)等。这种活性氧对生命的基本物质——蛋白质和核酸起破坏作用，尤其是会引起膜脂过氧化，破坏膜结构。 在正常条件下，由于细胞内有抗氧化酶和抗氧化物质的存在，这种活性氧被控制在低水平的稳态平衡状态，不会对植物体造成伤害；但在低温条件下，由于光合作用降低，叶绿素吸收的光能不能被光合碳同化(CO2固定)所耗尽，造成更多的光能过剩，于是有更多的分子氧被过剩光能还原成活性氧，破坏了活性氧与抗氧化系统的稳态平衡，结果引起膜脂过氧化，膜结构被破坏。 越冬植物为了防止这种活性氧的危害，在寒冬到来之前使叶片脱落，以消除光氧化还原作用的发生。而那些在越冬历程中仍保留叶片的植物，如松、柏类针叶植物和极少数的阔叶被子植物，在冬前锻炼过程中，使它们的光合作用器官——叶绿体内膜片层结构大量减少，基粒片层几乎全部消失，仅保存少数的基质片层；同时，还将吸收光能的叶绿素含量降低50％以上，并增加对光氧化起猝熄作用的叶黄素和胡萝卜素含量，提高抗氧酶的活性水平。通过这一系列的适应性变化，维持光能吸收和活性氧的稳态平衡，保证这些越冬植物得以安全地度过寒冬。 用土壤做被子 从物种到细胞，乃至分子水平的各层次上，生物都体现着多样性。植物越冬的方式也是多种多样的。除了上面谈到的各种适应性变化外，植物研究者们还观察到，有些多年生草本植物，如蒲公英、苦麦菜、毛地黄等，在冬前的低温锻炼过程中，会停止地上苗的生长，使地下的块根发生收缩，并将块根顶端的芽也拉入土中，让顶芽以覆盖其上的表土为被子，在其保护下安全越冬，如同冬眠动物藏在洞中靠休眠来度过寒冬一样。 以种子方式越冬 植物体的生命周期分为两大类：一类是一年生植物，以一年为一个生长周期；另一类叫多年生植物。其中，一年生植物通常在一年中的暖和季节，且有足够水分的条件下，让它们的种子迅速发芽，幼苗随即迅速生长发育、开花结果。在寒冬到来之前，完成它们的生命周期，将散布到土壤上的种子作为来年的希望。种子度过寒冬，到翌年暖和季节再开始新一轮的生命周期。 红薯马铃薯山药大丽菊美人蕉莲藕有很多 实际上，种子是最好的一种安全越冬方式。因为种子在成熟过程中，已经较彻底地进行了脱水，并处于休眠状态，对低温冰冻和干旱盐碱等逆境都具有高度的抵抗性。若将种子置于-20℃以下的冰冻中可长期保存，这也是为什么沉睡了上千年的古莲子可以重新发芽开花的原因。对于那些多年生植物，种子同样重要。如果在极其恶劣的环境胁迫下不幸离世时，种子就是它们得以延续后代的保证。
5、太空蔬菜.水果有哪些
蔬菜类有太空茄子、太空番茄、太空土豆、太空椒等。水果有树莓、葡萄等。
1、“太空茄子”的突出特点是果大、色美、味甜，富含维生素C和糖分。其贮存期比普通茄子长，成熟期提前、产量提高，同等条件可比普通蔬菜提高产量15%～20%。与普通茄子相比，太空茄子抗病性，抗逆性强，通常能种植普通茄子的地区太空茄子均可正常生长，甚至可以适应一些不适合普通茄子生长的环境。
2、太空番茄植株高大，无限生长型，生长势强，株形紧凑，叶片直立向上，中熟，大果型，成熟果粉红色，单果重500克左右。 果形圆形，光滑美观，果肉厚，肉质沙甜，口感风味极佳，耐贮运，品质优，亩产10000－15000公斤左右，适应性广，抗病性强。扩展资料：太空果蔬的发展：
1987年以来，中国已成功利用返回式卫星和高空气球11次搭载农作物种子，进行探索性的航天育种试验，其所获得的优良种子称之为‘太空种子’。研究和实践证明，植物种子随卫星在距地球200～400公里的太空中，利用太空具有强宇宙射线作用、高真空、微重力、交变磁场等特殊环境飞行5～16天，对种子进行有益的变异处理。这些综合因素的有利条件是地面上其他育种方法所不能替代的。航天农业是我国现代化农业发展的新领，世界上只有中国、美国、俄罗斯能发射返回式卫星，也只有这三个国家有条件开展航空育种技术。当前中国在此方面处于国际领先地位。参考资料来源：百度百科-太空蔬菜新华网-太空果蔬并非小怪物
。
6、近几年蔬菜市场价格涨幅很大.求高手指点如果包地种植什么蔬菜比较好.山东地区
可以种大蒜：
1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。
2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。
3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。
4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH5～
6、0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。 二、大蒜的分类和品种 我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。
1、二水早 成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。假茎长33cm左右，粗
1、2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽
2、5cm，有蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重
1、8g；瓣衣2层，紫红色，较厚。蒜苔长42cm，粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。
2、成蒜早 品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高5
8、75厘米，假茎长40.6厘米、直径
1、28厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长50.05厘米、宽
2、12厘米，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。薹长5
5、5厘米、横径0.70厘米，绿白色，单薹重
14、44克。鳞茎紫皮，横径
3、23厘米、纵径
3、36厘米，
10、7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获199天。
3、彭县蒜 彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗
1、5-
1、9cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽
3、1-
3、6cm，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-
4、4cm，单头重22-33g；每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗0.94cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。
4、正月早 彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉；单苔重约19g；鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约
2、8cm，横径约
3、5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。
5、毕节大蒜 贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。
6、金堂早蒜 金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。单头重12－16克。每个蒜头有8－10个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重1．5克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右，粗0．6厘米，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100－150千克，蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。
7、新会火蒜 广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅
9、6cm。假茎高29cm，粗0.9cm。全株叶片数16～17片，最大叶长31cm，最大叶宽
2、1cm。蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径
4、3cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重
2、2g。在当地可抽薹。
8、金山火蒜 金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。生长期130—140天，在2—3月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。
9、忠信大蒜 广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形，横径2～6cm，纵径
2、5cm，外皮淡紫色；平均单头重13g左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重
1、4g。瓣衣2层，紫红色。在当地不抽薹。
10、彭州软叶大蒜： 彭州市地方品种。株高86cm，株幅
15、3cm，假茎高41cm，粗
1、5cm，全株叶片数15片，最大叶长4
6、6cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。
11、普宁大蒜 广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种。株高cm，株幅20cm。假茎高24cm，粗
1、5cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形，最大横径
4、6cm，最小横径
3、2cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层3～4瓣，第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。
12、温江红七星 四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长３１厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2．5厘米。蒜头扁圆形，横径4．5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80％左右，薹细长，长41厘米，粗0．5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。
13、襄樊红蒜 湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗
1、5厘米，全株有10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3．1米。 蒜头外皮白色，横径4．5厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。 抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米，粗0．8厘米，单薹重13克。
14、太仓白蒜 江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米，株幅40厘米。假茎高约40厘米，粗1．3厘米。全株叶片数12片，最大叶宽
2、8厘米。蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡黄色。抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗0．63厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。
15、嘉定1号 上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗1．3厘米。全株叶片数13～15片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2．5厘米；蒜头扁圆形，横径4厘米；形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，色洁白。抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗0．5厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克，产蒜头 600～700千克。生育期240～245天。
16、嘉定2号 上海市嘉定县地方品种，又名嘉定黑蒜。其特点是叶色探绿，叶身较宽，假茎较粗，蒜薹租而长，蒜头大，味稍淡，是目前该产地的主栽品种。生育期240天，成熟期较嘉定l号蒜稍早。株高86厘米，株幅33厘米，株形较嘉定1号蒜略开张。假茎高41厘米，粗1．4厘米。全株叶片数12～14片，叶片较肥大，最大叶长55厘米，最大叶宽2．6厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米，形状很整齐，外皮白色，单头重24克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量的差异很小；平均单瓣重3．3克。蒜衣2层，白色，基部略带紫色，蒜衣紧包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100％。蒜薹深绿色，长51厘米，粗0．7厘米，单薹重１５克左右。每667平方米产蒜薹350千克左右，产蒜头650～750千克。 三、大蒜栽培技术要点 大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地区主要分为青蒜（蒜苗）和蒜头（蒜薹）2种类型。 （一）青蒜（蒜苗）栽培
1、品种选择 栽培青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。白皮蒜瓣小，数目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地区多选用白皮蒜作青蒜栽培。
2、整地施肥 种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥，翻压并碎土，筑2米宽左右畦，挖好排水沟，畦面要求保持平整、松软。
3、种蒜处理 在播种前15～20天，采用“潮蒜法”打破休眠。具体做法是将蒜瓣放在清水里淘洗一下捞出，然后放在地窖里或塑料大棚中，用湿土覆盖。湿土以手握土后松开，土不散为宜。若土壤湿度不够应适量洒水至湿度适宜为止。再将种蒜瓣均匀摊铺在地面上，厚度约8～10厘米，每隔3～5天翻一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过15～20天，当大部分蒜种发出白根时即可播种。如果劳力紧张，没有时间采用“潮蒜法”催芽，也应将种蒜瓣放入水中浸泡1～2天，使种瓣吸足水分，以利于蒜瓣发芽。
4、播种时期 长江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播种。华南地区收青蒜的9月至翌年1月播种。应根据市场需求分期分批播种，以利分批采收。播种后经过5～7天即可出苗，再过3天左右便可齐苗。
5、播种密度 青蒜（蒜苗）适宜密植，一般行距13～17cm，株距2～3cm，用种量每667平方米250～350千克。栽培蒜头过密后会影响鳞茎的肥大，一般行距7cm～20cm，株距7cm～10cm，每公顷用种约需2250kg左右。青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期，可采大留小,隔株采收，留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥一次。 （二）大蒜(蒜薹)栽培技术
1、土地准备 大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好的土地为宜。如果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢，理好排水沟。
2、适时播种 长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
3、合理密植 密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。
4、播种方法 播种前要做好选种工作，最好从有5～7瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切面2厘米以上的蒜瓣作种，如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
5、肥水管理
大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行3～4次，分为：
催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
6、中耕除草 可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25％恶草灵120～150毫升，或24％果尔45～60毫升，于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。
7、适时采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。
采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。
②收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。
