香菇含有哪些营养元素,香菇的营养成份

1年前

1、香菇含有哪些营养元素

香菇的生长时间比其他蘑菇长，积累的有效物质也更多些，野生的更好。香菇的营养价值干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机。

2、香菇的营养成份

香菇是1种可供食用的大型真菌，是4季可食的美味佳肴，享有「素中之肉」之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。香菇1般以体圆，齐整，质干脆而不碎为好，其种类较多，各品种质量又有差别，主要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞，菇伞顶上有似菊花1样白色裂纹，色泽竭黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的香菇，又称为花菇；开头如伞，顶面无花纹，呈粟色并有光泽，质嫩，肉厚，朵稍大，质量较次，称为厚菇；朵大肉薄，色浅褐，平顶，味不浓则更次，称为薄菇，平菇。香菇的营养成份

1、蛋白质。香菇粗蛋白质含量为其干重的13％-46％，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美。

3、香菇营养成分

香菇的营养与功效香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之1。它含有1种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。营养价值每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B

1、维生素B

2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有1种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病。

4、香菇含有那些营养成分？

1、香菇富含维生素在香菇中含有很多的维生素成分，特别是维生素d的含量非常高，除外还含有少量的维生素c成分，吃1些香菇来补充维生素是很有帮助的，人体健康是离不开维生素的，如果缺乏维生素的话，那么体质就会下降，所以要想增强体质的话，补充维生素是很关键的，吃香菇来补充维生素非常有效可行。

2、香菇富含矿物质在香菇中矿物质的成分也是比较充分的，要知道矿物质对于我们提升人体的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的话，在平时适当的补充1些矿物质很有必要，吃香菇就能够补充很多的矿物质，所以在平时不妨将香菇做成自己喜欢吃的菜肴来吃，不仅可以品尝香菇的独特风味，而且还可以补充矿物质，提升自身免疫力。

3、香菇富含多糖成分在香菇中还含有很多的多糖成。

5、香菇营养价值及功效和禁忌

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第2大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是1种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。[2] 香菇干品中矿物质含量较。