野生蘑菇种类大全(图)能吃的蘑菇,侧耳蘑菇做法大全？
1、野生蘑菇种类大全(图)能吃的蘑菇
野生蘑菇种类大全：生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。大部分野生菌是可以人工种植的，但由于种类多样，分布范围广，所以部分品种是无法人工培育的，比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后，口感、营养等方面将会发生1定变化。 能吃的蘑菇具体可从下面几点来鉴别
1、看生长地带1般无毒的野生菌1般生长在清洁的松树、栎树、草地上，若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。
2、看形状1般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托，若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。
3、看颜色1般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。
4、闻气味1般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味，若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的，不宜食用。
5、看分泌物1般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水1样的分泌物，且菌面掰断后不变色，若是分泌物浓稠、呈赤褐色，则表示有毒。
6、用葱擦下看有无变色1般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后，表面不变色，若变成青褐色则表示有毒。
7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色1般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜1起煮熟后，灯芯草、大蒜是不会变色的，若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒，不宜食用。
8、用专用化学仪器测下1般无毒野生菌的汁液在滴入纸上，加入稀盐酸或白醋后，纸巾是不会变色的，若变成蓝色或红色则表示有毒。
2、侧耳蘑菇做法大全？
做法：1.侧耳蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀。2.锅里加水将侧耳蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出。3.锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入侧耳蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒。4.勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。。
3、野生蘑菇种类大全(图)
野生菌1般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化，常见的种类有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。
1、鸡枞菌：鸡枞菌是云南著名野生菌品种，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。
2、白葱菌：白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。
3、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔9百米至2千2百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年5月底至十月中。
4、松茸菌：秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。
5、青头菌：青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现1朵，在不超出1米范围内必定能发现另1朵，子实体中等至稍大。菌盖初球形，本身具有与青草1般的保护色，不容易发现。注意：对菌物食品过敏者慎用；菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇；草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。参考资料来源：参考资料来源：参考资料来源：参考资料来源：参考资料来源：。
4、乳鸽红烧干蘑菇做法大全？
将乳鸽切成块，蘑菇切成片，放入锅中翻炒，加入红烧酱油，放入水生抽1勺蚝油，1勺盐，1勺味精盖盖煮20分钟后就做好了撒上香油和葱花，更美味哦。
5、蘑菇种类大全及图片
蘑菇种类如下：平菇、香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、冬菇、秀珍菇、茶树菇、松茸、卵孢长根菇、草菇。
1、平菇是最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
2、香菇也叫冬菇、香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
3、双孢蘑菇，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫”口蘑“或”口菇“。
4、刺芹侧耳俗称”杏鲍菇“，其菌盖小而薄，似乎可有可无，菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名”杏鲍“。
5、冬菇是”金针菇“较正式的中文名。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。
6、环柄侧耳，俗称”秀珍菇“，是”平菇“的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体，菌体娇小，故称”秀珍“。
7、柱状田头菇，菌盖细嫩，菌柄爽脆，味纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名”茶树菇“。
8、大球盖菇，商品名”松茸“或”赤松茸“，也是冒名顶替，菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的”红伞伞白杆杆“。
9、卵孢长根菇，商品名”黑皮鸡枞“，云南俗称”水鸡枞“，虽有”鸡枞“之名，但和真的鸡枞同科而不同属。1
0、草菇因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形浑圆如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美。
6、蘑菇种类大全及图片
蘑菇种类：
1、糙皮侧耳，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
2、香菇，也叫冬菇、香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
3、双孢蘑菇，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”。
4、刺芹侧耳，俗称“杏鲍菇”，其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。
5、冬菇，是“金针菇”较正式的中文名。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。
6、环柄侧耳，俗称“秀珍菇”，“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体（再长大1些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。
7、柱状田头菇，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。
8、大球盖菇，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的“红伞伞，白杆杆”。
9、卵孢长根菇，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。1
0、草菇，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形浑圆如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美。
