整只带皮茄子煎然后 加蒜泥和大酱 放很多油做的菜叫,整个茄子煎软 加蒜末和大酱炖的菜 叫什么？

1、整只带皮茄子煎然后 加蒜泥和大酱 放很多油做的菜叫

1、酱茄子 （a.整只茄子放入油中，煎至8成熟，取出备用；b.先把葱末、姜末放入热油中炝锅，然后放入肉末，待肉末变色，再放入东北大酱，与肉末1同炒香。肉酱炒香后放入事先煎好的茄子、热水[超过茄子]、盐适量、糖[要让菜有甜味，但也不要太甜]、各种香料[可以放也可以不放，依自己喜好而定]。先小火慢炖，待茄子完全成熟、入味后，把小火改成大火，收汁。汤汁不要收干，要留1些酱汁。在关火前3分钟，放入蒜末。将蒜末与酱汁充分混合，让酱汁充分吸收蒜末的味道。放入蒜末以后，在等3分钟然后关火。c.茄子要选用紫茄子，茄子不要太大。煎茄子的时候，要勤翻动茄子，避免茄子表面变焦糊。煎茄子的油不用超过茄子，适量即可。）

2、酱豆腐（葱末、姜末先炝锅，然后放肉末炒熟，再放大酱炒。

2、整个茄子煎软 加蒜末和大酱炖的菜 叫什么？

答：整个茄子煎软 加蒜末和大酱炖的菜，你可以叫“蒜沫茄子”或者是“酱茄子”都是可以的。

3、长条茄子炸过甜的叫什么菜

也是叫红烧茄子是东北小有名气的菜叫烧茄子。

4、饭店里用1整条茄子做的菜叫什么，忘了，跟糖醋鱼1

糖醋脆皮茄子 原料是茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋。 配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。 制作过程：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入1个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至67成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、1勺番茄酱、1勺醋、1勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

5、把1整根茄子切成条但不切断，裹上浆炸熟淋上番茄酱

这道菜叫做“盘龙茄子”。

6、整个茄子夹肉馅的做法大全

目前还没见过有人这么做，1般都是切段做的。 茄子夹肉馅，即茄盒，也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。 做法1： 将长茄子切成数个1到两指厚的圆茄饼，并从中间横切1下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在1起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。 茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将1些剩菜也。