如何把各种素菜搭在一起炒,炒素菜不放鸡精，放味精好吃的这一说法做为一名厨师你觉得怎么看待这一说法？
1、如何把各种素菜搭在1起炒
考虑比较硬的，不容易熟的菜根先炒1下，再把其他容易熟的菜叶放下去1起炒。
2、炒素菜不放鸡精，放味精好吃的这1说法做为1名厨师你觉得怎么看待这1说法？
我是这么认为的，鸡精应该是从鸡的油或者什么里提炼出来的，放在素菜里确实有股异味，所以我都放蔬菜精或者蘑菇精炒素菜，鸡精放荤菜里。至于味精，据说是吃多了掉头发还是什么的，我觉得价格差不多，而且这个东西的用量也不大，还不如买鸡精和蔬菜精，我家里这两种都有，不同的菜用不同的。而且它们的颜色不同，所以即使装在瓶子里也能分辨出来。
3、炒素菜放料酒有什么作用？
我们调味的目的就是为了遮盖食材的缺点而突出食材的优点，增加食材的鲜美味道，这料酒的目的只有1个，给带有腥味膻味异味的肉类去腥增香，如果炒素菜时加入料酒，就有点多此1举了，不但无腥味可去，其酒味还会遮盖素菜的味道，所以在烹饪素菜的时候1般不用料酒。
4、黑木耳炒素菜怎么做好吃
前言这是1道非常健康的素菜，做这道菜是因为上次煮3文鱼头剩下了1些冻豆腐不想浪费掉，就考虑不如搭配些素菜1起吧。家里有现成的合掌瓜与红萝卜可以采用，黑木耳就提前1个晚上浸泡好。 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。材料主料：发泡黑木耳100g、合掌瓜1个、红萝卜1根； 辅料：橄榄油适量、盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、大蒜适量、冻豆腐适量、生抽适量黑木耳炒素菜1食材：发泡黑木耳、红萝卜、合掌瓜、大蒜。2发泡的黑木耳撕成小块、红萝卜与合掌瓜切片、冻豆腐切小块。3烧热锅倒入橄榄油，放入合掌瓜与红萝卜大火翻炒片刻盛起。4锅里继续倒入少许橄榄油，放入大蒜爆香。5将黑木耳倒入翻炒片刻加入冻豆腐。6注入适量清水以及少许盐、生抽盖上锅盖焖约十分钟。7打开锅盖倒入炒过的合掌瓜与红萝卜。8翻炒均匀，再调入少许鸡精与芝麻油，即可。小贴士黑木耳需提前浸泡至软。
5、素菜杂炒怎么做
前言木耳很适合女人的，补血，清肠道，去各种结石材料主料：虾仁50克、木耳100克、胡萝卜半根、油菜2颗； 辅料：蒜末2个、生抽5克素菜杂炒1虾仁2木耳，胡萝卜3锅里烧水4超菜叶5锅里放油，放入蒜末6加入木耳，胡萝卜，菜叶，放入生抽，盐，7另外起锅放入虾仁8将虾仁放在炒好的青菜上。
6、素菜做法视频
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