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关于给婆婆做蔬菜，她不吃沙拉，说沙拉不健康，传统的凉菜做法才健康，是这样的吗？日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？
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给婆婆做蔬菜，她不吃沙拉，说沙拉不健康，传统的凉菜做法才健康，是这样的吗？日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

给婆婆做蔬菜，她不吃沙拉，说沙拉不健康，传统的凉菜做法才健康，是这样的吗？日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

1年前

1、给婆婆做蔬菜，她不吃沙拉，说沙拉不健康，传统的凉菜做法才健康，是这样的吗？

各人有各人的口味，在饮食上尊重各自的喜好就成。实在不成，多做几样，各人选择自己爱吃的就行了。蔬菜沙拉是1道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是1种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度地保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是1个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字1样。做西式沙拉与中式凉拌其实是差不多是同1回事，口感都偏近爽脆，调味皆偏近酸香。两者都以蔬菜为主，但其实肉类海鲜、面条冬粉、5谷杂粮等食材都可以凉拌，重点是食材要新鲜，搭配1道爽口开胃的酱汁。食材应用上，西式沙拉的蔬菜多半主食，最常见的是各色生菜，如萝蔓叶、芝麻叶、西洋菜、还有颜色形态各异的多种莴苣……以前生菜叶大多仰赖进口，近年来台湾越来越多的农场开始培植西式的生菜和各种宜生食的细幼菜苗，水耕栽作干净无毒，价格也愈发的亲民。与其买已经洗好的进口盒装散叶沙拉，我喜欢自己选几株完整连茎的生菜，回家剥成合适的大小，凉水冲1冲再用沙拉脱水器沥干，清脆新鲜又省钱。除了生菜叶之外，许多瓜果根茎也都适合生食，最常见的如番茄、小黄瓜、芹菜、青椒、酪梨，或是水果如苹果、橙橘、桃子、李子。有些国人不习惯生食的蔬菜，如胡萝卜、樱桃萝卜、和蘑菇，只要削成非常细的薄片，凉拌生食也非常可口。当然如果不想生吃的，蔬菜也可以先烫过，炒过再放凉，都可以拌入沙拉。再加入奶酪、坚果、薄牛排、手撕鸡、火腿或虾仁都行，1碗丰富缤纷吃到饱！有别的西式沙拉，中式凉拌通常多了盐渍的步骤。盐渍特别适用于鲜脆且含水量多的瓜果根茎类蔬菜，如黄瓜、萝卜、莴苣笋、大头菜。切好的瓜果萝卜均匀撒上盐，抓1抓，尝1下咸度是否可口（宁可咸度稍微咸1点，不要太淡），然后静置20分钟，把渗出的汁水倒掉在尝尝，生涩的味道已去除，咸味都已入味。这时再以油、醋、辛香料调味，1道爽口的又入味的凉拌菜就完成了。无论是沙拉还是中式凉拌菜，调味酱汁不可或缺的3元素都是：咸、酸、油。咸味多半来自盐、酱油、味增、鱼露、腌制物（如鳀鱼、酸豆、紫苏菜）；酸味可以来自于白醋、陈醋、果醋、红酒醋或柠檬柑橘汁；而油则最好带有独特香气，如麻油、辣油、花椒油、橄榄油等等，或是利用淡奶油，甚至蛋黄里天然的脂肪成分。为什么1定需要脂肪呢？1来借用油脂本身的香气，2来有助于人体吸收蔬菜里脂溶性的营养成分，3来油脂呐能适度乳化咸酸调料，使酱汁更均匀地附着于食材上，色泽也更显晶亮。西式最常见的油醋沙拉酱1般采用“醋：油=1:3”比例，另外再加1点盐和黑胡椒，倒在碗里用叉子搅拌均匀就可以了。如果想要多1点味道，可以再加1点蒜泥或切碎的洋葱，1点法式芥末，也可以加几滴蜂蜜和自己喜欢的香料。但其实最阳春的油醋汁搭配生菜蔬果就已经很美味了，在意大利的1般餐厅里的生菜沙拉是没有酱汁的，全靠客人当场用桌上的橄榄油、红酒醋、盐和胡椒自行调配油醋汁，就这么简单经典，却百吃不厌。原则上，味道越辛、涩、苦的蔬菜，宜搭配的沙拉酱口味也就越来越重，如果是清脆幼嫩的莴苣叶，1点盐配几滴油和柠檬汁就可以了。至于中式凉拌汁，我通常喜欢综合使用白醋和陈醋，因为白醋较酸，陈醋较香；咸味的部分，要不就盐渍，要不就使用与醋等量的酱油；“油”我最常见的有麻油、青花椒油、和自制辣油，用量大约是醋和酱油的1-2倍。除此之外另可加辛香调料如蒜泥、姜泥、葱花、芝麻酱等等，基本上跟火锅蘸料差不多，很随性。最后进行“拌”的动作时，千万不要1股脑地把酱汁全部倒入，而是酌量为之，不够再添加。拌酱入菜最好的工具就是我们的双手十指，如此可以很清楚地感受到哪里的没有均匀，而且指尖轻轻挑拨就能让菜叶显得蓬松。1般的凉拌菜都可以事先拌好入味，但生菜沙拉1定要等到上桌前1刻再拌，或是生菜和酱汁分别上桌请客人自己拌，以确保菜叶的鲜脆。只要掌握很基本准则，几乎什么食材都可以凉拌，这样不只口味清爽，酸性成分也防止细菌增生，最适合炎炎夏日和公园野餐。请客人多的时候我比较喜欢多准备几道沙拉和凉菜，这样就不用在客人面前焦头烂额地拼命炒热菜啦！小贴士：调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既50克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

2、日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

蔬菜沙拉A：把圆白菜、紫色甘蓝、洋葱、黄瓜、青椒洗干净，沥干水分，切成细丝，放入沙拉酱拌匀即可。肯定有人会问，“就这样做出1道菜，能有多少营养？”科学上指出新鲜蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，可以完全弥补白领1族所缺乏的营养成分，但是，沙拉酱的热量较高，怕胖的女士可要少吃哦。蔬菜沙拉B：将圣女果、胡萝卜、白萝卜、生菜洗净，沥干水分，将萝卜切成滚倒块，用盐、糖、醋、胡椒、橄榄油制成调味料，加入蔬菜中拌匀即可。这种“拌”法，又叫做“清拌”。将热量很高的沙拉酱改为低热量的调味汁，补充营养的同时，也不会令娇好的身材变形。爱美的女性1定要来尝试1吧哦！水果沙拉A：将苹果、梨、菠萝、黄桃洗净，沥干水分，将这些水果切成滚刀块，将沙拉酱放入盛装所有原料的容器中拌匀即可。这更简单吧。前后用不了几分钟，含有丰富营养的1盘水果宴就做出来了。水果中含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质，可以促进健康，增强免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃会影响体形的。女性朋友可以再增加1些运动呀。自己创造美丽和健康。水果沙拉B：将苹果、梨洗净，沥干水分，切成滚刀块，将西瓜果肉去籽，切成滚刀块。根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1:1的比例放入锅内，在火上熬煮5分钟，离火晾凉，形成糖水。将晾凉的糖水倒入切好的水果中拌匀即可。这样制成的沙拉，保持了水果的颜色和自然的味道，口感更清爽。但是，以白糖作为调味品，增加了糖的摄入量，对于保持身材的女性来说不利。不管如何，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这6大营养素，都有其营养价值，缺1不可。维生素的缺乏，可使机体内许多酶的代谢活性下降，免疫力低下，抗病能力差。例如：维生素A可以提高机体抗病能力，特别是呼吸道抗感染能力的作用。维生素B和维生素C，可提高机体内各有关代谢过程，增进食欲，健全肺部和血管等组织功能。矿物质的缺乏也不可忽视。因为矿物质中含有铁、锌、硒等人体必需的元素，它的缺乏会导致某些疾病的产生，如缺铁性贫血。制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。　　虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。1般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。　　调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说1斤色拉油放入1个或不足1个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？　　蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。　　沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。

3、日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

1、菜品名　　日式蔬菜沙拉　　

2、用料　　洋葱半个　　苹果 1小个（原方是半个）　　日本酱油 3大勺　　白醋 2大勺　　橄榄油 2大勺　　糖 1大勺　　

3、日式蔬菜色拉汁的做法　　

1、洋葱、苹果磨成泥。　　

2、加入酱油、醋、糖、橄榄油拌匀即可。　　

3、可放入冰箱保存4-5天。

4、橄榄油蔬菜沙拉怎么做

1.准备工作：玉米掰出玉米粒、鸡蛋洗干净、西红柿切小丁、西兰花切小朵　　2.玉米放在小锅里装上水煮熟，可以加1小勺盐和少许橄榄油同煮　　3.鸡蛋也用水煮熟，剥壳，切成鸡蛋丁备用　　4.把所有都切成小丁的原料放在大碗里，加入少许橄榄油、盐和黑胡椒，再拌匀即可　　菜品特色：　　

1、营养减肥午餐合理搭配：全麦橄榄油核桃面包+橄榄油蔬菜沙拉。这样1份午餐虽然不是咱中式的热菜饭，但依旧有碳水化合物（全麦面包），有脂肪（橄榄油）、有蛋白质（鸡蛋等）。　　

2、虽然减肥还是要保证肚子里不饥饿，另外的就从食物方面去挑选选择，清淡，低脂，无负担的食物为先。麦橄榄油核桃面包，原料有全麦粉、面粉、核桃，油脂用的是橄榄油，糖量也不高，减肥人士都可以放心食用。　　

3、主食不可少，可以选择少食，但不可停，可以在早餐、午餐吃，晚上就先打住，主食是提供身体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪的来源，同时也是加速身体新阵代谢消耗的源头，缺少了主食的垫底，人的1天都会没有精神，身体也会自我保护起来，降低新阵代谢的速度，这样你可能少吃了，低重降低了，但是以后再重新回到正常食量还是会继续反弹的。　　

4、橄榄油也是最最适合减肥人士食用的油脂了。首先从橄榄油和其他油脂上来对比：营养成分含量不同，橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。