如何腌制黄菜？黄菜腌制方法？

1、如何腌制黄菜？

1、将菜洗干净备用。

2、烧1锅开水，把菜放入锅中飞1下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上1天。

3、将泡好的黄菜取出切碎。

4、辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。

2、黄菜腌制方法？

把菜洗净，再烧1锅水，水开后，放入菜焯水2分钟，起锅放入盆中盖好盖子放1夜，第2天就是黄菜了。

3、如何腌制黄菜？

提到腌黄瓜很多朋友1定不陌生，可以用来早餐配粥吃，也可以用来做开胃的小菜。腌黄瓜的味道咸香脆爽中带着1点点辣，别提多好吃了，想想就要流口水了。今天小编跟大家分享腌黄瓜的独家秘籍。

1、黄瓜洗净，把表面的水分擦干。

2、将黄瓜去头去尾，切成两段。

3、在黄瓜上面撒1层盐。

4、找1个盆装满水压在黄瓜上，如此压20个小时就差不多了。

5、此时可以看到黄瓜出了很多水，接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。

6、将黄瓜切成长条状，把黄瓜条放在纱布里包起来，挤出黄瓜中多余的水分。注意：1定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆。挤好的黄瓜是这个样子的。

7、接下来煮腌汁，在锅中倒点油，等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化。

8、加入酱油、醋、8角、花椒和辣椒 ，小火煮开，至冰糖完全融化关火。彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了。1

0、把姜切成丝，大蒜切成末，姜和蒜加的量依据个人喜好放就行，喜欢吃姜和大蒜就多放点，不喜欢吃就少放点，但是不能不放呦。1

1、然后把姜丝、蒜末和黄瓜条1起拌匀。用密封罐，罐头瓶等容器都是可以的，要提用开水烫过并沥干水之后再用。将黄瓜条装入玻璃容器中，倒入煮好晾凉的腌汁没过食材。然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，腌制到第3天时，味道最恰到好处。腌黄瓜简直就是粥的绝配，基本上是上桌1扫光，吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开！爱吃腌黄瓜的朋友，1定要多做点呦。

4、水黄菜怎么腌？

用料：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。

1、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净。

2、然后放外面晒1晒，晒去水分，变软的程度。

3、将大白菜从菜帮部位剖上1刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。

4、准备好1个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。

5、大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。

6、准备好1个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐地码放在缸里。

7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水，水只要没过大白菜就可以。

8、放上几块大石头将大白菜压实，1点儿都不要浮在上面，浮在上面的会容易变质坏掉的。腌上45天就可以吃了。

5、黄菜疙瘩腌制方法？

1.首先,把新鲜的咸菜疙瘩清理干净,去掉毛须、叶子、泥土等杂物,然后洗干净。2.其次,把清洗好的咸菜装进腌制缸里,注意不要装的过满,距离缸口大约20厘米比较合适,这样便于搅动均匀。3.接下来,添加饮用水没过咸菜,没过约10厘米,加入适量食用盐。4.为了使盐溶解,我们要找1个干净的木棍,搅动咸菜,搅动均匀后放在室内阴凉处。5.最佳为每天1次的搅动,约1个月后咸菜缸内会产生酸味,此时可再次添加适量食用盐,往后继续每天搅动。06在搅动的过程中可以品尝咸菜，酸度适合后就可再加食用盐了。注意，每次添加的食用盐适量就可，直至口味适合即可。07最后，1缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦，吃的时候如果感觉到还有辣味，别担心，再腌几天就好啦。

6、黄菜的腌制方法？

材料主料：白菜。容器。做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加1点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这1步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的1样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――1种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们1般不喜欢用添加剂。