100例经典炒菜羊肉怎么做,100例经典炒菜名字
1、100例经典炒菜羊肉怎么做
羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。1将羊肉切成
1、2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2将大葱一剖为二，改刀成
1、2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
3炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
4锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成
主料：羊肉、葱丝辅料：酱油、料酒、淀粉、盐1羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。
2把羊肉片用酱油和料酒，淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
3锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后，加入葱丝，再翻炒，葱丝变软，一共炒个7-8分钟就行，视羊肉的厚度来决定炒的时间。
主料：羊肉(后腿)300克、大葱2根。辅料：淀粉1汤匙。调料：食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽
1、5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。1羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。2剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）。
3加入花椒粉、生抽和淀粉。
4抓匀，腌制10分钟左右。
5大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。
6起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。
7锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。
8下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
9下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。
10加入白糖，煸炒均匀。
11最后加入几滴香醋。
12加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
烹饪技巧
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等；
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
2、100例经典炒菜名字
蒜蓉爆黄瓜 鲜蘑炒黄瓜 木耳炒肉片 木耳烧竹腐 蘑菇木耳白菜 西芹炒鸡肝 洋葱炒猪肝 鸡蛋炒西芹 香椿炒鸡蛋 清炒牡蛎 口蘑鸡片 口蘑肉片 牛肉炒双丝 土豆烧牛肉 菠菜烧豆腐 芹菜炒腰花 芹菜炒鳝丝 金银蛋炒白菜 海米炒黄瓜 五香西芹 香干炒芹菜 香菇四季豆 黄豆炒雪里红 青豆牛肉末 尖椒炒肉 青辣椒烧茄子 山药炒猪肝 青红椒爆鳗鱼 清炒胡萝卜 双花炒牛肉 蘑菇烧牛柳 丝瓜炒鸡蛋
怎么样 够吃了吗。
3、炒菜的经典语录
小萌学着大人的样子，手里端着盘黄鳝，侧着身子，偏着脑袋，很老练地说：“这黄鳝呀，要先煮，煮得越久，吃起来就鲜而又嫩说完，只听“哗啦”一声，就把盘中还在盘旋的黄鳝倒进了锅里。过后，又把白玉般的土豆，水淋淋的嫩绿豌豆尖和窝状的藕片等菜一股脑倒下去。过了一会儿，油锅热了。我先把蛋壳敲破，然后紧张地闭上双眼，把蛋往锅里一打，“啪”的一声，紧跟着传来了妈妈的笑声，我以为妈妈一定是为我的成功而高兴，我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时，只见油锅里冒着烟，连鸡蛋的影子都没有——鸡蛋可怜巴巴地躺在锅台上。我拿起面皮，再夹上一小块肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只馄饨就在我手中“诞生”了。
4、关于炒菜的经典语录
我拿起面皮，再夹上一小块肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只馄饨就在我手中“诞生”了。过了一会儿，油锅热了。我先把蛋壳敲破，然后紧张地闭上双眼，把蛋往锅里一打，“啪”的一声，紧跟着传来了妈妈的笑声，我以为妈妈一定是为我的成功而高兴，我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时，只见油锅里冒着烟，连鸡蛋的影子都没有——鸡蛋可怜巴巴地躺在锅台上。小萌学着大人的样子，手里端着盘黄鳝，侧着身子，偏着脑袋，很老练地说：“这黄鳝呀，要先煮，煮得越久，吃起来就鲜而又嫩说完，只听“哗啦”一声，就把盘中还在盘旋的黄鳝倒进了锅里。过后，又把白玉般的土豆，水淋淋的嫩绿豌豆尖和窝状的藕片等菜一股脑倒下去。
5、经典炒菜名字有哪些？
1、香炒豆干：香炒豆干是一道由青椒、豆干等食材制成的美食。主料：青椒，薰豆干猪瘦肉适量。以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。
2、鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
3、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香。
4、百合芦笋是一款美味的炒菜。芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗
1、2～
3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
5、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
6、川菜的经典炒菜有哪些
啤酒鸭怎么做。
