素食食谱100种做法？素食菜谱中有什么大菜?怎么做？

1、素食食谱100种做法？

素食食谱之素什锦原料：香菇、胡萝卜、黄瓜、豆皮、豆芽、金针菇、木耳1.香菇切片，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮切丝。2.锅中倒油，放入葱花爆香。3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜。翻炒均匀后，加入盐、生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅。

2、素食菜谱中有什么大菜?怎么做？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念，这其实是1种很好的现象，象各种时蔬、水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上1盘“酥炸蔬菜拼盘”，色香味俱全，绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的1道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。这道“酥炸蔬菜拼盘”很关键的1步就是调糊，给蔬菜挂上1层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有1层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人1看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。这样1道“酥炸蔬菜拼盘”，我想可以算得上素食菜谱中的1道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。好了，不多说了，还是看看做这道“酥炸蔬菜拼盘”的具体步骤吧。具体的操作步骤如下【所需要的食材】我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香（就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香），鸡蛋，面粉，淀粉。——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的1些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味1起炸。【所需要的调料】盐，5香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。【具体的流程】（1）调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。我这儿是放了3勺的面粉，1勺的淀粉（就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种），打入1个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝1个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上1层薄糊，也就是平常所说的“糊挂勺”，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克5香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧1会，先去准备蔬菜。（2）把56朵平菇用淡盐水泡10分钟，然后冼净，再把水分攥干备用；把半个胡萝卜去头尾冼净后，切成圆形薄片备用（厚度为两个1元硬币厚）；把南瓜1小块，不用去皮，先洗净，然后改刀成与胡萝卜同等厚度的片备用；两段香菜根，这个香菜根是连着1段茎叶的，先用刀沿着根部把它从中间纵向剖开1分为2，然后洗干净备用，洗的时候注意根里面的沙子，要多洗几遍；洋葱去头尾，把外面几层外皮去掉，然后横向把它切成半厘米厚片，然后层层弄开成洋葱圈备用；包菜洗干净后，撕成大片备用。（3）除了包菜外，其他食材均撒上少许食盐入1下底味备用。（4）起锅烧宽油，油温5成热时，把蔬菜依次挂糊放入锅里开始炸制，炸至外表酥脆，颜色变黄，就可捞出控油。除了平菇时间长点，其余几样很好成熟，很快就会炸熟。（5）把各样蔬菜摆盘后，搭配椒盐和料汁（简单料汁:15克生抽，10克味极鲜，10克香醋，少许糖，喜欢吃辣的加点青芥辣调开）1同上桌，就可以享用了。以上就是我对“素食菜谱中有什么大菜？怎么做？”这个问题的回答，名种蔬菜搭配，裹覆脆皮糊，炸至外酥里嫩，鲜香味美，真的很好吃，希望大家能够喜欢我的回答。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的1些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇文章，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

3、食堂素菜菜谱

素菜类: 油渣青菜、炒苋菜、雪菜肉丝、开洋冬瓜、蒜香4季豆、炒茄丝、绿豆芽、青椒土豆 丝、糖醋包菜、西红柿炒鸡蛋、莴笋肉片、炒豇豆、雪菜干子、花菜肉片、青椒炒鸡蛋、 芹菜肉丝、麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒3丁、青椒肉丝、蒜香空心菜、 肉末酸豇豆、红烧素鸡、青椒土豆片、凉拌海带丝、醋熘白菜、蒜黄炒鸡蛋、3鲜豆腐、 水煮干丝、大蒜炒肉丝、炒菠菜、炒茼蒿、凉拌花生米、青菜豆腐果、麻辣大白菜、黄瓜 炒肉片、蚂蚁上树、青椒臭豆腐。

4、素食菜谱有哪些

1、蒜蓉蒸茄子的做法 准备材料：茄子1个、白皮蒜半个、葱5克、香菜5克、香油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻5克。 茄子切成条状，放到水浸泡1下。把茄子装盘，放入煎烤机蒸屉中。加盖蒸6分钟左右。重起锅，加入油，油热后下入蒜蓉爆香。把爆香的蒜蓉，葱花，香菜末摆在茄子上，把香油，生抽，盐，鸡精，芝麻调匀到碗里，微波加热1分钟，然后趁热淋到茄子上即可。

2、蚝油嫩豆腐 豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克、蚝油50。 豆腐先放盐水中煮3分钟去腥。将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎1下。加入蚝油和水煮开。煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。

3、枸杞木耳炒山药 山药400克， 干木耳10朵，枸杞子10粒，盐20克，鸡精10克，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺。 木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。水龙头下面1边冲水1边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两3分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也1同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

4、素食有什么好处 （1）吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌。 （2）素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大1部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。 （3）而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖。

5、斋饭素食菜谱大全

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以3菇6耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面我为大家分享斋饭素食 菜谱 的做法。 　　斋饭素食菜谱：素食紫菜卷 　　材料 　　寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝 　　做法 　　1.取1个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。 　　2.在1个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。 　　3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进1个大碗里，加米醋，拌匀。 　　4.把1张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润1下，取1/4量的米饭，均匀铺1薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。 　　5.将紫菜皮顶端边缘略湿1下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即食。重复以上步骤，完成 其它 的卷。 　　斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭 　　材料 　　黄色彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克 　　做法 　　彩米泡水30分钟后，米捞起备用。米水留着。 　　芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金黄色，备用。 　　彩米、奶油下锅炒香。 　　加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第2次100cc(约100公克)米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。 　　重复加到第7次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就ok了。 　　米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌， 　　斋饭素食菜谱：素食比萨 　　材料 　　材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒 　　做法 　　

1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。 　　

2、比萨面饼上浇上1层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。 　　

3、将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝土呈金黄色即可。 　　特别关照 　　注意烘烤的时间与温度。 斋饭素食菜谱相关 文章 ： 1. 斋饭菜谱大全 2. 最新素食菜谱大全 3. 最简单的素食菜谱大全 4. 创意素食菜谱大全做法(2) 5. 冬季养生素食食谱大全 6. 素食菜谱大全。

6、40道佛家养生素菜菜谱？

1.西红柿腐皮 2.酱黄豆 3.茭白木耳 4.木耳娃娃菜 5.板栗青豆炒双菇 6.白灼芦笋 7.罗汉玉浦 8.3色开胃汤 9.丝瓜炒鸡蛋 10.青笋炒木耳 11.水煮鲍菇 12.宫保杏鲍菇 13.蕃茄炒冻豆腐 14.东坡豆腐 15.土豆炖南瓜 16.香椿豆腐 17.香干豆腐 18.梅干菜烧茄子 19.香菇炒土豆条 20.椒盐茄盒 21.芦笋炒百合 22.重庆地3鲜 23.素食紫菜卷 24.奶油芋头炖 25.杂蔬小炒 26.青笋炒木耳 27.白菜炖香菇 28.豆浆菇菇锅 29.蒜蓉蒸茄子 30.素烧茄子 31.土豆烧茄子 32.剁椒烧茄子 33.毛豆烧茄子 34.茄子炒豇豆 35.西兰花烧豆腐 36.西芹腰果百合 37.土豆炖番瓜 38.清炒黄豆芽 39.香干豆腐 40.霉干菜烧茄子。