12月时令菜谱,秋季时令菜谱

1、12月时令菜谱

一直爱吃辣。也不知道是不是老爸的遗传呢，无辣不欢。尤其是喜欢泡椒的那种辣，而又有一种香味。刚好，这次在叔叔那里摘了点新鲜的辣椒回来，一时之间吃不完，要不做个泡椒~用料 新鲜小米辣 一瓶 花椒 25粒 八角 1个 香味 1片 桂皮 1块 盐 2勺 糖 1勺 白醋 两勺 高度白酒 1勺 自制泡椒的做法 选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的，就是还没变红，但是也不是很绿，已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然，平时买的红辣椒也可以泡。我这次也放了几个红灯笼椒。请点击输入图片描述把辣椒的蒂稍微剪一下，清洗干净，再晾干水备用。请点击输入图片描述锅清洗干净，保证无油的状态，然后放花椒，八角，香叶，桂皮一起煮开再煮五分钟，放凉，滤去香料，备用。我是担心锅里的油没法洗干净，所以我是直接用水壶煮开水，然后倒入盆中，把香料倒进去泡出味道，香料保留跟辣椒一起泡。瓶子清洗干净，晾干，确保无水无油。装入晾干水份的辣椒到瓶子一半的位置，加入一勺盐，倒入放凉的白开水和香料至没过辣椒，再加入一勺糖。继续装辣椒至瓶子装满，再加入一勺盐，倒入凉开水至差不多装满，再加入两勺白醋，一勺白酒。封上一层保鲜膜，盖上盖子，上下晃动一下即可，放冰箱保鲜。放两三天左右，把瓶子上下反过来放置一天，晃匀，继续放冰箱。请点击输入图片描述泡两个星期左右，味道已经出来了。试了一下，好脆啊！请点击输入图片描述泡了25天，很香了。今天用来做了水煮牛肉，好吃😊下次回家，再摘多点过来做一瓶，放着慢慢吃。请点击输入图片描述小贴士

1、一定一定要注意的是，全程无油！瓶子，白开水，取泡椒的筷子，都要确保无油，要不辣椒会腐烂的，这也是做所有泡菜的关键。

2、看了很多篇菜谱，有些人反映泡椒上面有一层白色的膜，加点高度白酒就可以消除。记录一下，有遇到这种情况的可以试试。

2、秋季时令菜谱

一、主料：排骨、淮山。二、辅料：红枣、枸杞、薏米、姜、料酒、盐。三、做法及步骤：

1、排骨洗干净剁成小块下锅，加适量水，放一块姜和少许料酒大火煮；

2、淮山削皮洗净，切成小块备用；

3、薏米洗净放进碗里备用；

4、排骨煮开之后，把浮沫舀掉，加入红枣、薏米、枸杞熬煮；

5、加入淮山，再次煮开后改中火煮二十分钟，加入适量盐即可。

3、霜降时节养生食谱

1、银耳白果粥。材料：香糯米150克、银耳20克、白果50克、枸杞、精盐少许。做法：将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半。文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。

2、红枣花生山药粥。材料：红枣10枚，花生45克，山药1段，大米100克。做法：山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净。加水适量，先把山药、花生、红枣煮开，然后把大米放进去，用勺子搅拌一下，防止粘锅。煮10来分钟就好了。

3、黑豆柿饼粥。材料：黑皮青豆25克，大黑枣5个，柿饼1个，糯米30克。做法：黑皮青豆慢火烧至黑皮裂开，黑枣去核，柿饼切片，糯米洗净。先将黑豆、黑枣、柿饼同放入锅内，加适量清水，慢火煎30分钟，然后加入糯米煲粥。粥成后便可食用。

4、二十一月宝宝一周食谱？

八宝莲子羹原料：莲子、红豆、黑豆、花生、大米、白芸豆、红腰豆、葡萄干、冰糖做法：所有材料除萄葡干之后洗净浸泡4小时或更久。将浸泡后的食材倒入锅中煮至食材开花，倒入洗净的葡萄干，并搅散煮上5分钟。可依个人口味调入冰糖，关火即可。

2、蜜豆酸奶原料：红豆、酸奶、白糖。做法：红豆用清水浸泡4小时。加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟。加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子开花为止，放凉后拌入酸奶中食用即可。

3、口蘑蛋黄泥原料：鸡蛋、口蘑。做法：鸡蛋煮熟；口蘑洗净煮熟。剥去蛋清，把蛋黄压成碎；熟口蘑剁碎。蛋黄加入口蘑泥中一起搅拌匀即可。

4、包菜肉糜卷原料：包菜、肉馅、蛋清、料酒、淀粉、盐、生抽。做法：肉糜加料酒、淀粉、蛋清拌匀后搅拌上劲；包菜滚水中加少量盐和油焯15秒，捞出沥水备用。取一片包菜，放入适量肉糜卷好，摆放在盘子里，放入蒸锅蒸8分钟左右。蒸菜时的汤汁倒入炒锅，倒入生抽和小半碗水淀粉勾成芡，淋到包菜卷上即可。